干锅鱼杂的做法 干锅鱼杂怎么做

“小时候，老人说吃鱼籽补脑，也有时候说吃鱼籽不聪明。嗯哼，我是超爱啊，鱼籽咬起来，咯吱咯吱的，喜欢。以前不太喜欢鱼白，觉得它没有味道，这次突然发现，有一点像脑花的感觉，糯糯的。做法分享给大家，但是能不能买到新鲜的鱼杂，就看运气了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

干锅鱼杂的做法步骤

• 1、一盆鱼杂。

• 2、洗干净，分开鱼泡，鱼籽，鱼白。

• 3、葱姜切块。

• 4、挤出葱姜水。

• 5、鱼杂里面加入葱姜水。

• 6、葱姜水泡鱼杂二十分钟。

• 7、起锅滑油。

• 8、捞出葱姜水里面的葱姜，炒香。

• 9、辣椒切块。

• 10、加入锅中。

• 11、加一勺豆瓣酱。

• 12、炒炒炒出红油。

• 13、倒入半瓶啤酒。

• 14、加生抽，蚝油，料酒调味。

• 15、煮开以后，下入鱼白。

• 16、鱼籽和鱼泡。

• 17、煮开倒入砂锅中，加入香菜。

• 18、小火炖半个小时。

• 19、炖炖炖，越炖越香。