鱼杂火锅怎么做

火锅是四川和重庆的代表美食，人人都说四川重庆火锅最好吃，让在外打工的四川人朝思暮想，让来四川旅游的人回味无穷。走在四川街上，火锅味家家飘香。特别是鱼杂火锅，一说人人爱吃。是吃货的必备美食。鱼杂不能做菜，但是放在火锅里煮那叫做好吃，那么鱼杂火锅怎么做？

鱼杂火锅怎么做

一、鱼杂火锅的做法一

鱼杂火锅的主料

鲜鱼籽、鱼泡，鲜红朝天椒

鱼杂火锅的辅料

姜、葱、蒜、香葱、生抽、糖、盐、醋、高汤、黄酒、郫县豆瓣，辣妹子，辣酱

鱼杂火锅的做法

⒈鱼籽洗净控干，加适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟左右;

⒉把姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

⒊将腌制好的鱼杂籽放入微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

⒋炒锅放油烧热，放入姜片、葱丝、蒜片炝锅，鱼杂火锅的做法下辣椒、郫县豆瓣，辣妹子，辣酱和微波好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

⒌倒入沙锅或其他火锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干，下入鱼杂泡。

⒍加香葱末起锅即可食用。

二、鱼杂火锅的做法二

主料

鲜鱼籽、鱼泡，鲜红朝天椒

辅料

姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤，豆瓣，辣妹子，永峰辣酱

火锅底料的做法

⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒豆瓣，辣妹子，永峰辣酱、和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至汤稍干，下入鱼泡。

⒍加香葱末起锅即可。

三、鱼杂火锅的做法三

鱼杂火锅的原料

鱼籽120克 鱼泡75克鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看;鱼籽把血水清洗干净即可

鱼杂火锅的调料

料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，

鱼杂火锅的做法

1.锅内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水;

2.撇去浮沫，起锅，沥干水分净锅内加入猪油，大火加热;

3.倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒;

4.下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀;下入小红辣椒，倒入高汤;

5.调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟;

6.下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。

看了上面所说，大家都知道鱼杂火锅怎么做，鱼杂火锅既富有营养，老少皆宜，又操作简单，易学。身为一个吃货，没吃过它怎么能行，那就不算是一个吃货了。在家就可以DIY，这么简单又好吃的菜样你不试试怎么行，好了，废话不多说，赶紧动起手来，吃火锅吧！