干锅咸鱼杂蔬怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

咸青鱼 ：4段
青椒 ：3个
黑木耳 ：5朵
土豆 ：1个
竹笋 ：小半个
香菜 ：适量

辅料

葱 ：2棵
姜 ：5片
花椒 ：20粒
生抽 ：1勺
老抽 ：半勺
香醋 ：1勺
黑胡椒粉 ：少许
盐 ：3
干红辣椒 ：3个
八角 ：2粒

具体步骤

1.咸青鱼段浸泡洗净。

2.黑木耳泡发洗净撕成小朵。

3.土豆去皮切片。

4.青椒洗净切片。

5.香菜洗净备用。

6.竹笋切片焯水过凉备用。

7.葱切斜条、姜切片、干红辣椒切碎。

8.热锅凉油下花椒、八角。

9.鱼段粘上面粉放入油锅两面煎黄。

10.放入葱段、姜片、干红辣椒煸香。

11.倒入生抽、老抽、香醋、黑胡椒粉，加入开水大火煮开。

12.放入土豆，大火烧开收汁。

13.汁快收干时，倒入笋片。

14.再放入青椒片、黑木耳炒至断生，关火加盐调味。

15.装入干锅，用香菜装饰一圈，即可食用。

烹饪技巧

咸鱼用水浸泡半小时去除盐份，再粘上面粉煎至定型。