红烧牛肉鹌鹑蛋怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
鹌鹑蛋 :250
草果 :2个
脾县豆办 :3汤匙
盐 :4茶匙
三奈 :2个
八角 :5个
桂皮 :5
香叶 :4
丁香 :3
色拉油 :200ml
水 :2大碗
老抽 :3汤匙
白糖 :4茶匙
干辣椒 :少许
花椒粒 :少许
醪糟 :1汤匙
料酒 :5ml
鸡精 :3茶匙
主料
牛肉 :800鹌鹑蛋 :250
草果 :2个
辅料
姜 :25脾县豆办 :3汤匙
盐 :4茶匙
三奈 :2个
八角 :5个
桂皮 :5
香叶 :4
丁香 :3
色拉油 :200ml
水 :2大碗
老抽 :3汤匙
白糖 :4茶匙
干辣椒 :少许
花椒粒 :少许
醪糟 :1汤匙
料酒 :5ml
鸡精 :3茶匙
具体步骤
1. 把买来的牛肉洗一下,切大块备用
2. 锅里放水,烧开后,把牛肉放进去等水再次开后煮3,4分钟捞起,放边上沥水
3. 待牛肉稍凉切小,大概就3cm的4cm吧,不能太小太小容易烂,太大又不入味。
4. 鹌鹑蛋煮好剥壳备用
5. 把锅烧热后开小火把香料炒出香味后装盘备用
6. 锅里倒植物油八分热时,倒干辣椒和花椒粒,小火炸香,再倒切碎的姜粒炒下
7. 放郫县豆瓣,炒香后放糖,再放之前的香料
8. 倒入牛肉,盐,料酒,老抽,开大火炒匀,加入高汤、醪糟,汤开后关火,把它们全部装到高压锅里,留底油汤,压45分钟
9. 把鹌鹑蛋倒入锅里,用刚才的底油泡着,不时翻动一下,使色彩均匀
10. 把压好的牛肉从新倒入锅里,开中火,让牛肉和鹌鹑蛋一起煮5分钟关火起锅。喜欢香菜就装盘后放上一点好看又美味
1、辣椒和花椒的比例根据自己的口味来放,喜欢辣的伙伴可以多放放一点。2、最好在高压锅压好后尝下咸淡,吃得咸的可以再加一点,3、如果家里有小孩最好不加鸡精,但是有了鸡精更美味。4、这里我没有方大葱和香菜,因为不是当天吃,放了那两样东西容易坏,如果当天吃就可以放,好看又提香。