香辣卤猪肝的做法 香辣卤猪肝怎么做

“新春盛宴，怎能少了卤味凉菜，今儿就分享一道简单又好吃卤味凉菜~香辣卤猪肝；全家人都爱吃猪肝，就连我家小伙子也爱吃，卤好鸭翅后，随便把一块猪肝也一起卤了，真的是又香又入味，非常好吃呢~~~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣卤猪肝的做法步骤

• 1、准备好猪肝一块。

• 2、用盐水浸泡10分钟，洗净，然后放入冷水锅中，加盖煮沸。

• 3、3、将焯水后的猪肝，再次浸泡半小时，泡去多余血水后沥干水分​。

• 4、放入老卤汁锅中，加盖大火。

• 5、煮开后，转小火。

• 6、中途翻几次面会更易入味。

• 7、小火焖煮20分钟左右，用筷子试试可否戳动。

• 8、能戳动，关火。

• 9、不着急吃，可以多焖一会儿，急着吃就取出晾凉。

• 10、吃前用刀切簿片。

• 11、码入盘中，淋上卤汁即可。

• 12、鲜嫩爽口，香辣入味。

小窍门

1、猪肝易熟，无需卤太长时间。
2、没有老卤，可以用葱姜、大料、桂皮、香味、盐糖、料酒、生抽、老抽和蚝油食材等自行调配卤汁，也是可以的。