猪肝香辣面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:11分钟

主料

水面 ：200
猪肝 ：100

辅料

菜心(菜花嫩心) ：适量
泡红椒、泡姜、蒜、香葱 ：适量
榨菜丝、香菜 ：少许
酱油、盐、鸡精、淀粉、盐、料酒、香辣酱、香油 ：依据个人口味添加
植物油 ：适量

具体步骤

1. 猪肝切薄片，清水泡去血水捞出，加入胡椒粉、香油两滴、料酒、鸡精、盐、酱油腌五分钟。泡红椒、泡姜切细粒，葱切花，蒜拍泥。

2. 炒锅放油，烧至九成热，倒入腌好的猪肝，加泡红椒及泡姜末、蒜泥、葱花，大火急炒，起锅。

3. 深面碗，加入酱油、鸡精、香辣酱、榨菜丝、葱花，兑成面佐料。

4. 面锅烧滚水后焯熟菜心捞起备用。水再次烧开后，下入面条煮熟，一般煮三四分钟就好。

5. 捞起面条，加入菜心，浇上炒猪肝，香菜，就可以享用啦！

烹饪技巧

1、猪肝浇头的炒法，也适用于普通的鱼香猪肝;炒猪肝讲究油多火大快炒，才能保证嫩度。如果不喜欢放太多油，建议用不沾锅炒。2、香辣酱可选用四川富顺产品，香辣鲜美。3、适当的榨菜丝，可以解油腻。