热菜

辣椒炒猪肝的做法辣椒炒猪肝怎么做

飘香香热菜 3.49W

辣椒炒猪肝的做法辣椒炒猪肝怎么做

食材明细

主料

猪肝（适量）
青红辣椒 （各适量）
酸辣椒 （几个）
大蒜头 （适量）
姜（适量）

辅料

料酒（适量）
淀粉（适量）
面粉（适量(洗猪肝用))）

调料

油（适量）
盐（适量）
鸡精（适量）
蚝油（适量）
生抽（2勺）
老抽（一勺）
醋（适量）
胡椒粉 （适量）

中辣（口味）
炒（工艺）
十分钟（耗时）
高级（难度）

辣椒炒猪肝的做法步骤

1、猪肝切成薄片，加入面粉。
2、抓匀，多抓几下，再清洗干净(面粉可以更好的洗去猪肝里的血水和杂质)。
3、沥干水分。
4、加入生抽、老抽、鸡精、蚝油。
5、抓匀。
6、再加入胡椒粉，抓拌均匀(家里没有白胡椒了，所以这次是用的黑胡椒)。
7、加入淀粉和少许油，翻拌均匀，腌一会儿。
8、其它的配菜都切好。
9、起锅烧热，加油。
10、倒入所有的辣椒，加少许盐翻炒断生。
11、加入大蒜头和姜末翻炒出香味。
12、倒入腌好的猪肝，快速翻炒变色。
13、加入料酒，翻炒均匀。
14、加入香醋，翻炒均匀。
15、翻炒均匀(整个炒猪肝的过程不要超过一分钟，这是鲜嫩的关键，时间久了，肝就炒老了)。
16、起锅装盘。
17、好了，美味即成。

小窍门

炒猪肝要火大，时间短，快速翻炒。

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