金针菇烧茄子的做法 金针菇烧茄子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

金针菇烧茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净。

• 2、去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。

• 3、盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。

• 4、加水调成糊，稠度和酸奶差不多。

• 5、加入茄条抓匀。

• 6、锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。

• 7、中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。

• 8、金针菇切掉根部，洗净，抖散。

• 9、入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。

• 10、锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。

• 11、加蚝油。

• 12、加生抽，炒匀炒香。

• 13、下金针菇。

• 14、翻炒一会儿，加入适量清水。

• 15、加盐调味。

• 16、汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。

• 17、加水淀粉勾芡。

• 18、继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。

• 19、咸鲜好味道。