爆炒鸭胸肉的做法 爆炒鸭胸肉怎么做

“这是一道快手下饭菜。选择了鸭胸肉，先腌后爆炒，快速炒出来的鸭肉一点不会柴，香滑软嫩。这道菜用调味粉腌制过，而且加了比较多的姜丝，所以不用担心鸭肉会腥。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒鸭胸肉的做法步骤

• 1、鸭胸肉洗净

• 2、切丝，加黄酒、胡椒粉、花椒粉、老抽和盐抓拌均匀

• 3、抓拌后放入适量的干淀粉

• 4、抓拌1分钟左右，让鸭肉充分入味和松弛。

• 5、青红椒、姜全部切丝，

• 6、锅中放油炒香姜丝，

• 7、大火放入腌制好的鸭肉丝快速翻炒至变色

• 8、再烹入适量黄酒再度去腥

• 9、下入青红椒

• 10、翻炒均匀即可出锅

小窍门

这个菜是大火爆炒的烹饪方式，总体炒的过程大约2分钟。不要长时间翻炒，否则鸭肉反倒会变