爆炒鸭脯肉的做法 爆炒鸭脯肉怎么做

“婆婆养的番鸭，大的一只有近十斤，小的也有五六斤，每次炖汤都是汤喝光了还剩好多肉没人吃，只能倒掉，太可惜了！
现在都提前把鸭胸肉片下来，加点地瓜粉，爆得焦香，农家土鸭就是香！！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒鸭脯肉的做法步骤

• 1、鸭肉切薄片，加少许花生油、蚝油、生抽、糖腌制至少半小时。炒前10分钟再加点地瓜粉抓匀。

• 2、配料洗净切好备用。

• 3、热锅冷油爆香生姜蒜头后，中火加入腌制好的鸭肉，用筷子快速拔散。

• 4、调成大火，烹入少许料酒，加入菇和芹菜，炒熟。

• 5、成品。

小窍门

1、我一般都是早上出门前先用调料腌制，晚上回来再加点地瓜粉。这样比较入味好吃。
2、腌制时加点花生油，口感更嫩。
3、因为加了蚝油和生抽腌制，味道够了，炒的时候没不再加盐了。