四川粉蒸排骨的做法 四川粉蒸排骨怎么做

“粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

四川粉蒸排骨的做法步骤

• 1、排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。

• 2、排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。

• 3、腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市现买的，有条件也可以自己打磨。）

• 4、全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。

• 5、准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。

• 6、将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。

• 7、高压锅，30分钟。即可！

• 8、装盘！

小窍门

1，排骨包裹米粉的时候，适量加水或高汤，这样蒸出来的排骨，表面不会干。2，喜欢吃辣的，腌排骨时加些干辣椒。3，排骨下面可以用红薯、土豆，等代替，不放也可以。