粉蒸排骨藕的做法 【山东】粉蒸排骨藕 粉蒸排骨藕怎么做

“这道菜是菜与肉的完美组合，油份不多，吃起来完全没有负担。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。与排骨搭配，藕中吸收了排骨的油脂，更加的绵软好吃，而排骨通过蒸制更是保持了肉的原汁原味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粉蒸排骨藕的做法步骤

• 1、锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出

• 2、温水洗净浮沫后沥干水分

• 3、排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时

• 4、小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白

• 5、盛出平铺在盘中晾凉

• 6、藕洗净去皮去两头切成块

• 7、半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会

• 8、晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉

• 9、米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层

• 10、依次做好其它的摆放在蒸盘中

• 11、依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上

• 12、将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水

• 13、放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时

• 14、取出开吃吧

• 15、成品图

小窍门

如果家中有现成的米粉可以直接用，就可以省略炒米的过程；小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎，越碎才会越入味