剁辣椒鱼块的做法 剁辣椒鱼块怎么做

“湖南菜剁辣椒鱼块，拌米饭吃，绝配啊~~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

剁辣椒鱼块的做法步骤

• 1、鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的

• 2、热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。

• 3、煎好的鱼块放一边

• 4、锅里放油，下葱、姜爆香

• 5、加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）

• 6、放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）

• 7、最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊

• 8、湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了

小窍门

小贴士：
1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2、鱼煎到鱼皮起皱
3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老
4、最后撒葱花不能少~~