剁椒鱿鱼的做法 剁椒鱿鱼怎么做

“今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。
鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒鱿鱼的做法步骤

• 1、准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。

• 2、鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

• 3、然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。

• 4、再改刀切成小块

• 5、放入开水中

• 6、见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用

• 7、莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。

• 8、用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。

• 9、炒锅烧热加入10克玉米油

• 10、加入葱姜末爆锅

• 11、然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿

• 12、将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下

• 13、再加入青椒和莴笋片翻炒几下

• 14、把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。

• 15、看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！

小窍门

1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。