清蒸羊脖子的做法 清蒸羊脖子怎么做

“羊肉的做法其实很简单，它不需要复杂的制作过程，几粒花椒，数片生姜，大火烧开小火慢炖，要不了半个小时，香味便会弥漫于整个房间。
走过全国很多地方，也吃过各地羊肉的各种做法。说实话，不敢恭维。大部分的外地厨师都认为羊肉的腥膻味要靠调料来掩盖，所以他们制作羊肉时都放好多种甚至十几种调味料，吃起来不伦不类，味同嚼腊。我走过牧区，也吃过牧民做的手抓羊肉，毫不夸张地说，大部分人家煮羊肉是一丁点调料都不放的，那种美味，至今仍萦绕心间，挥之难忘！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸羊脖子的做法步骤

• 1、羊脖子一个。

• 2、清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。

• 3、吃的时候用手把肉撕掉

• 4、中间的羊骨节放入盘子中间。

• 5、把撕下羊肉片成大一点的片。

• 6、整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。

• 7、把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。

• 8、上笼蒸透即可。

• 9、吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。