羊脖子烩萝卜的做法 羊脖子烩萝卜怎么做

“羊脖子是羊身上最好吃的部位之一，肉瘦而不柴，香味浓郁，特别适合清炖。食时佐以萝卜、土豆粉条，撒上葱花、香菜，那滋味，怎一个美字了得。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊脖子烩萝卜的做法步骤

• 1、羊脖子砍成一指厚的片，用清水浸泡两小时左右，冲洗干净血水。

• 2、冷水下锅。

• 3、锅烧开后改小火，撇干净浮沫。

• 4、放入花椒、姜片，小火慢炖1小时后，放入盐，再炖30分钟。

• 5、炖至汤香肉烂。

• 6、取出适量的汤和羊肉，放入炒锅中。

• 7、放入焯过水的萝卜。

• 8、放入泡好的土豆粉条，放入少许胡椒粉、味精。

• 9、盛入汤盆中，撒上葱花、香菜。

• 10、成品。

小窍门

1.清炖羊肉的关键在打沫子。冷水下锅，大火烧开改小火，不停地打沫子。不要搅动，打干净为止。然后放花椒、生姜，小火慢炖。
2.萝卜焯至断生，去除辛辣味。