砂锅鱼头汤的做法 砂锅鱼头汤怎么做
“一道在砂锅店经常点的菜,自己在家动手也能做。首先,我们需要一个砂锅。在配菜方面,我们采用的是传统的做法。干黄花菜,干木耳以及平菇,如何熬出浓浓的白白的鱼头汤,一起来看看我的做法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅鱼头汤的做法步骤
1、胖鱼头对半破开。反复清洗干净。里面的黑膜什么的要全部撕掉哦。
2、盐,白胡椒粉,料酒,姜片儿,蒜片儿进行腌制去腥。
3、热锅放入,猪板油完全融化。
4、把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净,用手撕成小块。
5、开中火,放入鱼头煎制
6、翻个面继续煎。
7、开大火,放入刚好没过鱼头的清水。
8、放平菇黄花菜以及木耳。
9、开大火煮开。
10、开中火,要保持锅里的汤微微有点冒泡,这样才能熬出好的鱼汤。鱼汤才会浓稠。大家注意呢,熬鱼汤千万不要用小火。
11、起锅,调入盐,鸡精。根据自己的口味调一个蘸水碟水,撒上芹菜叶以及小葱花。
小窍门
要想熬出洁白的鱼汤,鱼头一定要反复清洗干净。火候很重要。要保持锅里的水的温度,用猪板油熬制,味道更佳哦。盐一定要要起锅的时候才放哦。