烧鱼头块的做法 烧鱼头块怎么做

“胖头鱼的鱼头较大，非常适合于整体制作，成品菜肴的外形还非常好看。反其道而行之，把鱼头剁成块试一试，于是就做了这道“焖烧鱼头块”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烧鱼头块的做法步骤

• 1、把鱼头收拾干净。

• 2、将其剁成大块。

• 3、加葱姜、盐、料酒，拌匀腌渍30分钟。

• 4、冲洗干净，沥干水分。

• 5、把葱姜蒜切大块。

• 6、热油，放入葱姜蒜炒香。

• 7、放入鱼头块。

• 8、旺火，先后烹入料酒、醋。

• 9、加入生抽。中小火烧制5分钟。

• 10、把鱼头翻面，加少许盐提味。再烧制3分钟，至鱼头熟透。

• 11、旺火收汁，即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水，鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。