酱香红烧鱼块的做法 酱香红烧鱼块怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香红烧鱼块的做法步骤

• 1、鱼肉清洗干净，斩成小块。

• 2、放入盆中，加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。

• 3、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱半勺备用。

• 4、腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。

• 5、放入油锅里用中火炸一分钟。

• 6、炸好的鱼块盛出控油。

• 7、锅留底油，下姜蒜葱白炒香。

• 8、加入豆瓣酱炒香炒出红油。

• 9、往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽、鸡精，调成红烧汁。

• 10、倒入鱼块上盖小火烧十分钟，最后大火收汁。

• 11、成品图。

小窍门

1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制，可起到去腥的作用。
2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟，这样鱼块才能充分吸收味道。
3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以无须再加盐。