豆腐烧鱼块的做法 豆腐烧鱼块怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐烧鱼块的做法步骤

• 1、鱼块清洗干净，沥干水份，加少许胡椒粉、盐腌制十分钟。

• 2、葱白适量，姜切片、蒜切片、豆瓣酱半勺备用。

• 3、老豆腐切成均匀的小方块。

• 4、腌制好的鱼块，撒上一层淀粉抓匀。

• 5、锅内加适量油烧热，下鱼块油炸。

• 6、炸好的鱼块盛出控油。

• 7、豆腐入锅油炸好控油。

• 8、锅留底油，下葱白、姜、蒜爆香。

• 9、下半勺豆瓣酱炒香炒出红油。

• 10、往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽调成红烧汁。

• 11、将鱼块、豆腐放进锅里，大火烧开后上盖转小火再烧十分钟。

• 12、最后放点鸡精提味。

• 13、成品图。

• 14、成品图。

小窍门

1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味，所以无须再加盐。
3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。