熊掌豆腐回锅肉的做法 熊掌豆腐回锅肉怎么做

“回锅肉和熊掌豆腐都是非常出名的川菜。两者的结合非常美味。在饭店，我们经常听见有人说老板来份回锅肉，里面加豆腐，就说的是加这个熊掌豆腐。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

熊掌豆腐回锅肉的做法步骤

• 1、带皮五花肉洗净。有1斤多，有点儿大，我就把它改到成2块好煮熟。

• 2、锅里放水，放入五花肉。放入花椒，八角，料酒。大火煮熟。

• 3、老豆腐切厚片，一定要切的厚一点，这个不能薄了哟。

• 4、锅里放油，五成油温转小火慢慢的煎。

• 5、一面定型，再翻面煎煎至完全熟透了锅底留油

• 6、煮熟的，五花肉放凉，肥瘦分开切。放入肥的那一部分，用小火慢慢的煸炒。

• 7、放豆豉炒香。

• 8、开大火再炒一下，放入瘦的瘦肉。

• 9、放入郫县豆瓣酱，放入炸好的豆腐。

• 10、放入甜面酱，放点儿生抽。

• 11、放点葱姜蒜片翻炒均匀。

• 12、放入切好的韭菜，翻炒两下就可以出锅了。

• 13、非常的美味哦。

小窍门

豆腐一定要用小火慢煎。五花肉煮的话，筷子能戳动就可以了。