腐竹回锅肉的做法 腐竹回锅肉怎么做
“回锅肉是川菜的十大特色菜之一,是四川地道的农家菜。也是家家户户都会做的美食。这道菜是以五花肉先煮熟,然后再回锅炒制。由于它的配菜不同,做法也不一样。今天我们用腐竹来炒吃它。腐竹有一股特殊的清香。既营养又美味,团圆家宴上必不可少的家常菜,回锅肉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
腐竹回锅肉的做法步骤
1、新鲜的肥瘦相间的五花肉带皮煮至八分熟。
2、把肥瘦分开切好。把腐竹提前泡发。
3、市场上提前买好的面皮。这个面皮放在回锅肉里面可以吸收回锅肉里多余的油分吃,这个回锅肉会肥而不腻。
4、锅里少放点油油,放入葱姜蒜。放入五花肉的肥的那一部分肉。
5、开小火慢慢煸炒。
6、炒出油份以后放入豆豉,依然用小火煸炒。
7、放入郫县豆瓣酱,开大火翻炒。
8、放入蒜苗的根部。把它炒香。再放入五花肉瘦的那一部分。
9、放入面皮,面皮可以吸取五花肉的油份,吃着一会儿五花肉会肥而不腻。
10、放入酱油。
11、甜面酱。均匀翻炒。
12、放入腐竹翻炒均匀。
13、最后放点。蒜苗和鸡精就可以出锅了。
14、好吃的回锅肉完成。
小窍门
五花肉在煮的那道工序上处置八分熟就可以。一定要用小火炒肥肉和豆豉,调料要放的重一点。