剁椒鸡丁的做法 剁椒鸡丁怎么做

“剁椒鸡丁是湘菜里一个很受欢迎的辣菜。鲜嫩的鸡肉配上香辣的剁椒，实乃天衣无缝，不用什么其他调料，便已经相当美味。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒鸡丁的做法步骤

• 1、鸡腿洗净备用。

• 2、如左图，先把鸡腿割开一刀，然后如右图取出鸡腿骨。

• 3、然后把鸡腿肉改刀成鸡丁。

• 4、锅中加水，并加入姜丝，花椒同煮，水开放入鸡丁，调入一勺料酒，再次烧开。

• 5、捞出洗净，并控干水份，备用。

• 6、锅中热油，先下入姜葱蒜炒香炒香，再倒入鸡丁煎炒至表面微黄。

• 7、倒入剁椒翻炒。

• 8、调入少许盐、料酒、生抽，翻炒均匀即可。

小窍门

诗心片语：
1：鸡丁焯水后记得控干水分，不然炒的时候就变成煮鸡丁了。
2：剁辣椒的量依据个人承受能力。
3：炒时要大火快炒，比较香。
4：剁椒有点咸，所以盐要少放。