双椒鸡丁的做法 【重庆】双椒鸡丁 双椒鸡丁怎么做

“鸡丁嫩滑，麻辣爽口。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

双椒鸡丁的做法步骤

• 1、鸡腿一支，约200克。

• 2、脱骨取肉；

• 3、切丁，放胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙；

• 4、抓合均匀，加红苕淀粉1茶匙用水浸发，拌匀。

• 5、泡姜10克、泡椒5克、二荊条10根切颗。

• 6、菜油0.5汤匙，热锅冷油，小火将鸡丁划变色捞出；

• 7、中火，下花椒30颗、泡姜泡椒颗炒香；

• 8、大火，下剁椒酱1茶匙，倒入二荊条、鸡丁翻炒约1分钟，淋料酒1茶匙、洒鸡精0.5茶匙翻均匀起锅；

• 9、洒少许熟白芝麻即可。