剁椒鸡杂 《私房秘制剁椒鸡杂》

“从小在家就吃妈妈的剁椒泡菜长大，这是儿时记忆里最好吃下饭的味道。这道菜酸辣爽口，鸡杂脆嫩有嚼劲，真是欲罢不能！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

私房秘制剁椒鸡杂的做法步骤

• 1、首先先把鸡杂洗干净，改花刀切片装盘，放入料酒花椒腌制15分钟。

• 2、准备自制剁椒，自制泡菜。

• 3、两勺自制剁椒。

• 4、准备泡菜萝卜，泡辣椒。

• 5、萝卜切丝，泡辣椒切段。

• 6、锅里放适量菜籽油，放入生姜丝，大蒜炒香。

• 7、再倒入切好的鸡杂，翻炒至断生。

• 8、倒入剁椒翻炒入味。

• 9、放入泡菜，泡辣椒炒至收干水分，我的剁椒和泡菜都有盐，所以我的就没有放盐了，最后放入葱段，勾芡出锅了。

• 10、一盘下饭入味的剁椒鸡杂出锅了。