豆豉虱目鱼的做法 豆豉虱目鱼怎么做

“看到超市有冰鲜虱目鱼卖，就买了一条，是因为名字很怪，而且又没有尝过，营业员说是产自台湾的鱼，那更要尝尝宝岛台湾的，有“台湾第一鱼”之称的——虱目鱼。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉虱目鱼的做法步骤

• 1、台湾第一鱼——虱目鱼；

• 2、刮去鱼鳞，掏尽内脏，斩去头，切成大块；

• 3、葱切段、姜切片，豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用；

• 4、鱼块沾上生粉放入热油中煎制；

• 5、煎至两面焦黄；

• 6、加入料酒、盐（少放一些）、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒，加适量水烧开，中小火加盖焖10分钟；

• 7、收浓汤汁即可。

• 8、超级下饭豆豉虱目鱼。

小窍门

1、鱼沾上生粉，用油煎容易定型，不会散。

2、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味，盐要少放。