可可牛角面包的做法可可牛角面包怎么做

飘香香烘焙 2.45W

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食材明细

主料

面团（:）
高筋面粉 （100克）
低筋面粉 （15克）
细砂糖 （30克）
盐（1克）
干酵母 （2克）
鸡蛋（20克）
牛奶（150克）
黄油（10克）
可可卡仕达酱馅 （：）
蛋黄（1个）
玉米淀粉 （10克）
可可粉 （2.5克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

可可牛角面包的做法步骤

1、将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
2、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
3、将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
4、醒发至两倍大。
5、案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成5份，每个大约55克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
7、翻面后从上向下卷。
8、卷成长条形后捏紧收口。
9、用双手在案板上将面团搓成约45厘米的长条形。
10、将面团的一端在螺管的尖头面2厘米处开始一圈圈的缠绕。（1.缠绕面团时一定要从螺管尖头面2厘米处开始缠绕。2.缠绕面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧面。）
11、将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
12、将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。
13、放入已预热190度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤15分钟左右。
14、出炉后应立即将螺管取出，待牛角面包冷却后，将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内即可。
15、可可卡仕达酱馅的做法：将牛奶、细砂糖、蛋黄放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
16、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
17、用隔水加热的方法，将搅拌好的面糊边加热边搅拌至浓稠状。
18、加入黄油、可可粉。
19、用手动打蛋器快速搅拌均匀即可。
20、用保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏备用。（保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏后卡仕达酱的表皮才不会结皮。）
21、