麻辣鲅鱼的做法 麻辣鲅鱼怎么做
“鲅鱼是很普通的海产品,它肉质细嫩!刺少!很适合喜欢吃鱼,但是又嫌刺多的朋友!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
麻辣鲅鱼的做法步骤
1、鲅鱼宰杀干净
2、切成小块,把水控干
3、锅里倒油,把鲅鱼块两面煎黄~盛出放到盘子里!
4、配料切好
5、煎鱼剩的油,放入葱姜蒜爆香!
6、再放入花椒,辣椒粉,红辣椒炸香~
7、把煎好的鱼放入锅中,放入料酒,蚝油,生抽,盐适量~加入一小碗清水!
8、锅开以后,按照鲅鱼的纹理,用铲子把鲅鱼铲开,把刺拿出!这样是方便入味~小火炖十五分钟左右,加味精少许,方可出锅!
9、这样炖出来的鲅鱼,比较入味!辣辣的~很下饭!鲅鱼刺少,适合老人,小孩食用!
小窍门
1鲅鱼煎的时候要把水控干,否则容易崩溅
2煎的时候可以煎的稍微老一点,这样很好吃!(根据自己口味)
3炖的时候把鲅鱼用铲子按纹理铲开,这样方便入味,因为鲅鱼肉厚!一般短时间炖制很难入味!
4喜欢麻椒的朋友可以加麻椒,我这道菜只加了花椒!辣椒请根据自己口味添加!