鲅鱼渣的做法 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼 鲅鱼渣怎么做

“冰箱还有一小段鲅鱼，想吃鲅鱼渣，但是会剩一些下脚料，于是又烧了，一顿饭，两道菜，都是鲅鱼，并不觉得是重复，味道各有千秋。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲅鱼渣的做法步骤

• 1、鲅鱼取无刺部分切小丁。其余留着烧。葱姜蒜苗切碎（忘了拍）

• 2、锅内放一勺油烧热，放鲅鱼丁煸炒。

• 3、放入切碎的姜和香辣酱翻炒。

• 4、放入葱。一般都喜欢油锅先爆炒葱姜，我喜欢先放酱再放葱姜。

• 5、鲅鱼炒的比较一点时放入蒜苗。

• 6、略翻炒即可出锅。

• 7、锅内重新放油，放入剩的鲅鱼和下脚料略煎，加一碗热水。

• 8、放入生抽香醋白糖盐调的汁，小火烧至剩三分之一汁时候撒入葱花，几分钟出锅即可。

小窍门

鲅鱼渣炒的干一些味道最佳。