爆炒韭菜蛏子的做法 爆炒韭菜蛏子怎么做

“平时在做蛏子带壳的最麻烦是吃到肉边缘总是不干净口感特不好，每次都吃到肉边缘有碎壳，这次去掉所有外壳爆炒吃起来非常轻松享受。春天来上一盘春韭炒海鲜肉是很美味的，浓浓的韭香味和鲜嫩的蛏子肉搭配着实在是鲜美之物。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒韭菜蛏子的做法步骤

• 1、锅内加水烧开将新鲜蛏子倒入沸水中，见贝壳张开捞起过凉水取肉去壳。

• 2、韭菜切段

• 3、锅内倒食用油干红辣椒切成段入锅爆香，将处理好的蛏子肉入锅倒上料酒爆炒。

• 4、韭菜入锅放入盐、生抽、味极鲜大火翻炒几下出锅。

• 5、装盘

• 6、成品图

• 7、成品图

小窍门

用沸水将煮开口的蛏子取出肉用清水洗一遍，最关键的撕掉肉口边缘皮夹杂着杂质和碎壳。