红烧香葱大排的做法 红烧香葱大排怎么做
“红烧大排大家都吃过,已经很下饭了。这次加了一把小香葱,那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧香葱大排的做法步骤
1、准备材料
2、洗干净大排,沥干水分,用刀背敲松大排,正反两面都需要,切断肥膘白膜链接处,放盆里备用
3、加入料酒
4、加入生抽
5、加入蚝油
6、加入白糖,让肉混合均匀,腌制15分钟
7、腌制时候可以隔几分钟来反面,这样更加容易入味
8、腌制好后再倒入番薯淀粉,先到一部分让一片两面挂上粉,
9、然后依次完成,让粉完成吸附在大排上,等待15分钟
10、在锅中倒入油,把挂好粉的大排一片放入锅中,煎到两面金黄,依次完成,避免糊锅
11、切好葱姜蒜备用
12、把锅里剩余的油里捞出杂质,倒入切好的葱头,蒜瓣,姜片,炸出香味
13、再倒入煎好的大排,倒入适量的料酒,生抽,清水,再把香葱全部放入锅中
14、大火5分钟,放入一小块冰糖
15、开始盯锅中水了,出现密集的泡泡就是水已快干,加入香葱点缀下,关火闷2分钟出锅
小窍门
煎大排时候容易粘锅,
因为挂上粉浆原因,煎黄就反面。
收汁时候,盯牢点,容易糊锅