库克洛夫面包的做法 库克洛夫面包怎么做

“这款面包源于奥地利,但却是法国阿尔萨斯的特产,面团做法与牛奶小餐包相同,将牛奶及水一起加入.库克洛夫源于德语,意思就是将面包做成球状,我没有现成球状的模,就蛋糕模替代专业上这款库克洛夫模,有点象戚风蛋糕模差不多.口感上黄油加量,葡萄干及柠檬皮加入,面包中带有蛋糕的感觉.据资料说这款面包深受法国国王路易十六的皇后最喜爱的一款面包.”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

库克洛夫面包的做法步骤

• 1、将水及主要材料放入面包机和面,分二次各15分钟,第二次和面期间加入黄油.

• 2、将柠檬皮及渍于朗姆酒葡萄干提前准备好,分摊在面团里,檬皮切丝煮软,葡萄干沥干酒水分

• 3、揉圆之后进行第一次发酵,时间40分钟

• 4、发酵之后进行整形分割10个各60左右的面团,进行盖布放松20分钟

• 5、用手指在面团中间挖洞

• 6、放入模具中

• 7、烤箱预热5分钟,200度烤制20分钟左右,冷却5分钟出模