葱㸆大排的做法 葱㸆大排怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
葱㸆大排的做法步骤
1、准备好一块大排肉。
2、片成大概1cm厚的大片。
3、用刀背拍松(正反面都要拍到)。
4、放入大碗中,加盐、糖、料酒、生抽、老抽。
5、抓匀,码入底味。
6、分两次加入适量的水,再次抓匀入味(加第一次水抓匀,吸收后再加第二次的水,抓匀吸收)。
7、好了。
8、腌好的肉肉。
9、加入生粉。
10、每片肉肉都要沾满生粉,锁住水分,腌制20分钟左右。
11、起锅烧油。
12、放入葱段。
13、煎出香味。
14、挑掉葱不要。
15、放入腌制好的大排肉,中小火,一面煎2分钟左右。
16、翻面,再煎2分钟左右,再翻面,全程大概5~6分钟左右即可。
17、起锅放入盘中。
18、锅中再次加油。
19、加稍多的葱,放入锅中。
20、小火煎软。
21、加入适量的水。
22、加盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
23、大火烧开,放入之前煎好的大排肉。
24、盖上锅盖,转小火煮3分钟左右。
25、好了。
26、起锅装盘,浇上一点点汤汁。
27、成品图,单吃或搭配面条来吃都挺不错的哦。