酿豆腐的做法 【闽菜】--酿豆腐 酿豆腐怎么做

“菜的特点：咸鲜口味，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酿豆腐的做法步骤

• 1、先把猪肉切成泥。

• 2、葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。

• 3、豆腐一块。

• 4、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

• 5、豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

• 6、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

• 7、锅里放油，放入豆腐馅面向下。

• 8、上色后翻过来再煎另一面。

• 9、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

• 10、出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。

小窍门

豆腐泥与馅心的比例为2比1为好