酿豆腐的做法 美味酿豆腐 酿豆腐怎么做
“做法简单口感嫩滑的福建酿豆腐,是闽菜菜谱里的常见菜。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
此菜;汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酿豆腐的做法步骤
1、豆腐切成模具大小见方,2.5厘米厚的块。
2、用模具压成花状。
3、去掉边缘,在豆腐块的中心部分挖一个圆(不透底)成凹形。
4、肉馅加上碾碎的豆腐边缘,加上盐味精葱姜淀粉搅拌均匀。
5、将调匀的馅分别酿入豆腐中,抹平面。
6、煎锅放油,把豆腐下锅煎(馅面向底)。
7、煎至金黄翻面再煎另一面。
8、煎至两面金黄后加入鸡汤生抽糖盐改小火焖入昧。
9、汤汁收干后芶薄芡,加入味精淋入香油即可。
小窍门
煎至中翻面要轻,容易碎