酿豆腐的做法 【闽菜】酿豆腐 酿豆腐怎么做

“闽菜以海鲜居多，但是也有很多的豆腐菜也不错，其中这款酿豆腐，造型好看，味道鲜美的酿豆腐一直是我喜欢的菜，今天分享给大家喜欢大家喜欢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酿豆腐的做法步骤

• 1、酿豆腐食材准备。

• 2、把豆腐切成2公分左右的厚4公分左右的大方块。

• 3、把豆腐中间部分挖掉成豆腐盒子。

• 4、把肉剁成肉馅，把虾用刀背打成虾蓉。

• 5、把香菇切成碎末、葱姜蒜也切成末。

• 6、把肉馅和虾肉和香菇末、葱姜蒜末都放在一起，加入少许生抽和蚝油、糖、水淀粉、蛋清、胡椒粉搅拌均匀。

• 7、做好肉馅腌制10-20分钟。

• 8、然后把馅料放入豆腐盒子中填满。

• 9、炒锅下入花生油，油锅六成热放入加了馅的豆腐中火进行煎。

• 10、等一面金黄翻面煎另一面。

• 11、等两面都金黄了，倒出余下的油，放入少许水，加入少许生抽、蚝油、一滴老抽、少许的盐和糖和胡椒粉焖至水基本上很少了即可。

• 12、然后把酿好的豆腐出锅装盘，剩下的汤汁淋上水淀粉勾芡淋在上面，撒上少许香葱和碎红椒即可。

小窍门

1、豆腐一定要买那种上好卤水豆腐才更好吃。

2、煎的时候不能煎的火大，否则不好看了。

3、馅料中间放一些盐，汁里少许盐和调味。

4、虾已经很鲜了，不要放料酒会掩盖虾的味道。

5、为了更嫩滑也可以加少许水搅拌后在加其他的料。

6、以上是怡汝味道的酿豆腐，你也可以按照自己口味做调味。