荔枝肉的做法 【传统闽菜荔枝肉】妈妈的拿手菜 荔枝肉怎么做
“荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。而家常荔枝肉则...
清汤白菜的做法 【闽菜】清汤白菜 清汤白菜怎么做
“我闽南的朋友当初最爱吃也爱做的一款清汤白菜，说是从小就吃的一个菜。一直是我喜欢的蔬菜，我还跟他学了几个他的私家闽菜呢，有机会做给大家。今天把这个清淡爽口，鲜美可口的【清汤白菜】分享给大家。希望大家喜欢！清汤白...
佛手黄椒炒肉片的做法 【闽菜】：当佛手瓜黄椒遇上肉片 佛手黄椒炒肉片怎么做
“90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。佛手瓜在瓜类...
福建炒饭的做法 【闽菜】--福建炒饭 福建炒饭怎么做
“福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，所以太白粉水要够浓才会好吃。”食材明细主料虾仁（1两）鸡肉丁（1两）香菇丁（1两）蕃茄丁（1两）蛋（2个）白饭（6两）辅料蚝油（1小匙）鸡精（2克）盐（5克）太白粉（1大匙）水（8两）色拉油（30克）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（...
清炒芦笋的做法 【闽菜】清炒芦笋 清炒芦笋怎么做
“芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均...
佛跳墙的做法 【闽菜】――坛启八宝“佛跳墙” 佛跳墙怎么做
“中国八大菜系之一的“闽菜”，其最著名的，就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。“佛跳墙”，既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年，它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。当年，师傅们创制了这道...
吉利大虾的做法 【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾” 吉利大虾怎么做
“今天制作一款在家也可以制作的菜肴，是一道闽菜中的酒席名菜，叫做“吉利大虾”。福建沿海一带，百年来移民海外的侨胞很多，素有侨乡之称，因此受到西菜的一定影响，和广东一样，很多原料和制作方法都借鉴了西餐的做法，这道“吉利...
极品南瓜香的做法 【闽菜】--极品南瓜香 极品南瓜香怎么做
“极品南瓜香，属于既健康又营养全面的一个菜。滑嫩鲜香。”食材明细主料大虾仁（5个）南瓜（1个）豆腐（50克）红椒（1个）鹌鹑蛋（6个）火腿肠（1个）香菇（4朵）辅料葱（5克）姜（5克）蒜（3瓣）配料胡椒粉（2克）白糖（5克）醋（5克）盐（3克）料酒（10克）咸鲜（口味）蒸（工艺）一小时（...
虾球鸡粒炒饭的做法 【闽菜】虾球鸡粒炒饭 虾球鸡粒炒饭怎么做
“厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配，一大盘子端上来，实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。”食材明细主料大虾（适量）鸡肉（适量）辅料胡萝卜（适量）香菇（适量）榨菜粒（适量）青豌豆（适量）鸡蛋（适量）盐（适量）鸡粉...
莆田海鲜卤面的做法 【闽菜】莆田海鲜卤面 莆田海鲜卤面怎么做
“莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细...
炸蛎黄的做法 【闽菜】炸蛎黄 炸蛎黄怎么做
“【炸蛎黄】属于闽菜，以菜花、豆腐和紫菜为主，菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。”食材明细主料菜花（125克）辅料豆腐（150克）紫菜（8克）淀粉（15克）小麦面粉（20克）配料味精（2克）五香粉（2克）白酱油（15克）白砂...
桂花干贝的做法 【闽菜】――精致小炒“桂花干贝” 桂花干贝怎么做
“福建，人杰地灵。福建的北部秀美的武夷山曾是“彭祖”晚年修炼的地方。“彭祖”名“彭铿”，是我国烹饪界的开山鼻祖，又是中国养生、性学、武术的开山鼻祖。“彭祖”原籍徐州人氏，生活在尧帝时期。他是第一位发明“五味调...
烧三样的做法 【闽菜】--烧三样 烧三样怎么做
“口味咸鲜，色泽丰富，品感脆嫩。”食材明细主料土豆（200克）胡萝卜（200克）柿子椒（200克）辅料葱（10克）姜（5克）盐（3克）味精（1克）鸡汤（100克）淀粉（2.5克）油（30克）香油（3克）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）烧三样的做法步骤1、先把胡萝卜、青椒洗...
福州扁食的做法 【闽菜】--福州扁食 福州扁食怎么做
“俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉...
白炒墨鱼卷的做法 【闽菜】--白炒墨鱼卷 白炒墨鱼卷怎么做
“墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作...
豆浆米粉的做法 【闽菜】兴化早餐：豆浆米粉 豆浆米粉怎么做
食材明细主料兴化米粉（适量）黄豆（适量）黑豆（适量）辅料花生碎（适量）原味（口味）焖（工艺）一小时（耗时）简单（难度）豆浆米粉的做法步骤1、黄豆和黑豆洗净用水泡8个小时。2、接着把黄豆和黑豆放入豆浆机里，加入开水。3、按五谷豆浆键煮开。4...
丝瓜毛豆炒木耳的做法 【闽菜】丝瓜毛豆炒木耳 丝瓜毛豆炒木耳怎么做
“闽菜是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。而我了解闽菜是刚接触社会就了解了，也很有...
包菜鸡肉粉丝包的做法 【闽菜】包菜鸡肉粉丝包 （营养早餐菜谱） 包菜鸡肉粉丝包怎么做
“营养早餐，简单又好吃，味道特棒！”食材明细主料包菜（适量）鸡胸肉（适量）辅料韭菜（适量）黑木耳（适量）粉丝（适量）鸡蛋（适量）姜（适量）配料盐（适量）酱油（适量）鸡精（适量）原味（口味）氽（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）包菜鸡肉粉丝包的做法步骤1、鸡胸肉解冻...
酱爆肉丝的做法 【闽菜】酱爆肉丝 酱爆肉丝怎么做
“福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火...
冰糖银耳的做法 【闽菜】冰糖银耳 冰糖银耳怎么做
“【银耳】性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因其物美价廉，故人人都能...
福建小吃都有哪些？闽菜著名菜有哪些？
福建是位于中国东南部的一座城市，福建的省会是福州，由于历史上的福建人大多都是傍水而居，所以现在的福建菜中有很多都是海鲜菜，原料都是鲍鱼、扇贝等等。在明清时期，福建地区已经形成了闽菜。闽菜这种菜系现在是中国八大菜...
油炒山里笋干的做法 【闽菜】油炒山里笋干 油炒山里笋干怎么做
“这笋干是我一个山里朋友送的，非常的嫩送了一大代，都舍不得吃吃竹笋的好处可能鲜为人知，竹笋蛋白质含量高，蛋白氨基酸种类组成合理。蛋白质经水解后可得17种氨基酸，富含必需的亮氨酸、赖氨酸、丝氨酸等8种，以及铁、钙、磷...
梅干菜扣肉的做法 【闽菜】梅干菜扣肉 梅干菜扣肉怎么做
“话说这梅干菜扣肉全国各地都有，不过福建菜里面还是以客家菜为主，所以这道菜也应该算是福建菜咯！这道菜咸香爽口，肥而不腻咯！”食材明细主料后腿肉（350g）梅干菜（200g）酱油（30ml）料酒（20ml）蜂蜜（5ml）咸鲜（口味）蒸（工艺）三刻钟（耗时）普通（难...
酒糟鸡的做法 （闽菜）酒糟鸡 酒糟鸡怎么做
“青红酒，是福建省福州地区特色传统黄酒品种。以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类...
潮州菜属于粤菜还是闽菜
粤菜。中国有八大菜系，有句话是八大菜系看粤菜，粤菜看潮州菜，由此可见潮州菜的地位。潮潮州菜特色就是海鲜占比较大，最出名的就是海鲜粥，经典潮州特色菜还有潮州打冷、潮州卤味、护国菜、潮州菜来不及、八宝素菜、潮汕砂锅...