酸豆角烧鸭的做法 【湘菜】酸豆角烧鸭 酸豆角烧鸭怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸豆角烧鸭的做法步骤

• 1、鸭洗净斩小件飞水备用。

• 2、酸豆角冲洗一下切段。

• 3、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。

• 4、青红椒斜切椒节，批天椒切圈。

• 5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。

• 6、放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。

• 7、加入老抽炒上色。

• 8、加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。

• 9、焖熟的鸭块盛出备用。

• 10、锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。

• 11、放入酸豆角翻炒。

• 12、倒入鸭块翻炒。

• 13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。

• 14、放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

小窍门

1.鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2.鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。