豆角拌鸭珍的做法 豆角拌鸭珍怎么做

“鸭胗又叫鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。适用人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
脆绿的豆角，可再配些红椒丁，或胡萝卜，也可以淋些红油，更是美味。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆角拌鸭珍的做法步骤

• 1、食材。

• 2、把鸭胗用盐搓洗干净。

• 3、豆角切小段，胡萝卜切丁。

• 4、冷水入锅。

• 5、烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。

• 6、煮熟的鸭胗切小片。

• 7、烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。

• 8、8、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。

• 9、9、加入蒜泥。

• 10、加入凉拌酱油。

• 11、加入芝麻油。

• 12、加入适量精盐。

• 13、拌匀后装碟。

小窍门

1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。

2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。

3、也可以加入红油，口味随意。
4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。