麻椒黄花鱼的做法 麻椒黄花鱼怎么做

“黄花鱼本来就比较清甜，在这个基础上放些麻椒。麻辣麻辣得来又有一股清甜，味道还是挺独特的。成品因为碟子小，所以把尾巴折断了”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻椒黄花鱼的做法步骤

• 1、黄花鱼两面开三刀

• 2、两面均匀的上生粉（不用太厚）

• 3、姜切片、聪蒜辣椒切段、麻椒洗好

• 4、温锅下油，油8成热下鱼、转小火煎（非不粘锅下油前用姜在热锅上抹一圈）

• 5、两面金黄后出锅放一边

• 6、热油下辣椒、姜、蒜出香味后放鱼翻煎一会

• 7、放少许水、麻椒、少许料酒。转大火

• 8、水开以后转中火或者小火闷一到两分钟

• 9、出锅下葱

小窍门

不喜欢料酒的朋友们可以不放，因为麻椒和姜已经够去掉腥味。辣的成都和麻的成都因人而异。麻椒建议不用放太多，有条件的话新鲜麻椒味道更好