麻辣藤椒鱼的做法 麻辣藤椒鱼怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣藤椒鱼的做法步骤

• 1、选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。

• 2、从鱼尾处往上分离鱼骨。

• 3、鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。

• 4、分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。

• 5、少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。

• 6、加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。

• 7、先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。

• 8、先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。

• 9、煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。

• 10、烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。

• 11、爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。

• 12、拍个特写。