重庆椒麻鱼的做法 重庆椒麻鱼怎么做

“焦香酥脆，麻辣爽口。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆椒麻鱼的做法步骤

• 1、草鱼切块，汆水备用。

• 2、辣椒切段，老姜切丝和花椒备用。

• 3、热锅冷油，油温八成倒入鱼块，中火炸干水分。

• 4、待皮酥肉黄捞出备用。

• 5、锅中留两勺油，倒入干辣椒、干花椒小火炒香。

• 6、再将炸好的鱼倒入锅中，加入料酒、生抽、陈醋、白糖中火翻炒两分钟。

• 7、再加入一碗水，加老姜丝小火煮入味。（小火约10分钟）

• 8、大火收汁，关火加入味精、鸡精调味即可装盘。