滑牛炒菇的做法 滑牛炒菇怎么做
“牛肉嫩嫩滑滑,赞赞赞赞”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
滑牛炒菇的做法步骤
1、洗干净平菇,稍微挤一下水份,把平菇撕小块
2、牛肉逆纹切薄片,再泡一下水,捞出稍微挤一下水份
3、牛肉加少量盐,少许黑胡椒粉,几滴香油,半勺料酒抓匀;再加一个蛋清抓匀;最后加生粉抓一下,腌制半小时(我料酒手抖一下倒太多(⌒▽⌒))
4、热锅凉油,一定要热锅凉油,下肉滑熟,刚断生就把牛肉盛起来
5、下少许油,中火爆香姜蒜料,炒到平菇发软。(哈哈哈,这步忘记拍了,边拍照边炒菜并不优雅,而是手忙脚乱(≧∇≦)
6、平菇炒熟后加牛肉一起炒匀,不要炒太久,30秒后加适量盐和黑胡椒粉、香葱或者香菜炒匀即可出锅
7、完工
小窍门
1.平菇买小朵的,更嫩。平菇不要焯水!焯完水就不香了,爆香姜蒜之后中大火炒平菇没有腥味,只有香味
2.牛肉一般去菜市场买的时候可以叫老板帮忙切好