干煸鸭肉的做法 干煸鸭肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

干煸鸭肉的做法步骤

• 1、鸭肉清洗干净，斩成块

• 2、冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸

• 3、焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份

• 4、姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段

• 5、锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟

• 6、炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油

• 7、锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

• 8、加入鸭肉翻炒几下

• 9、调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀

• 10、成品图。

小窍门

1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫
2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水
3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。