干煸肉末四季豆的做法 干煸肉末四季豆怎么做

“干煸是将食材用油慢慢煸干水分的烹饪方式，成品不带汤汁，色泽油亮，口感焦香爽脆，比热炒更有嚼劲，非常下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干煸肉末四季豆的做法步骤

• 1、肉末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

• 2、四季豆折去两端和茎丝，掰成段清洗干净。

• 3、姜蒜、干辣椒切好备用。

• 4、锅中放稍多油，放入四季豆中火煸炒起皱微焦熟透（多翻炒加盖小闷，可加快成熟度），盛出加盐拌匀。

• 5、锅中留余油，放入肉末滑炒变色。

• 6、放入姜蒜辣椒炒香。

• 7、合入四季豆炒匀。

• 8、咸香适口，非常入味。

小窍门

1、洗净的四季豆要沥干表面水份，不然会引起油爆。
2、四季豆一定要熟透才能吃，否则会引起食物中毒。
3、煸炒（或炸）四季豆时要注意火候，用中火慢慢煸至表面变白，外皮开始出现皱褶微焦即可。