“糖醋排骨酸酸甜甜很开胃-----这次做的排骨是参考了《曼食慢语》中的视频,我很喜欢观看这个频道,喜欢做菜的朋友们也可以去看看”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
改良版糖醋排骨的做法步骤
1、排骨洗净,冷水下锅焯水(水中放一勺料酒和两片生姜,去腥),水烧开后,把排骨洗净,放一旁备用
2、小火炒冰糖,熬糖色
3、当冰糖全部融化,变成糖色,开始冒泡泡的时候,把焯水好的排骨倒进去
4、快速翻炒
5、翻炒两三分钟,让排骨完全上糖色
6、两勺醋+三勺酱油+一碗清水,混匀成糖醋水(根据自己的口味调整醋和酱油的用量,我呢很随意,混合好后,尝一下,口感不讨厌即可)
7、把糖醋水倒进锅里,没过排骨,开中火,盖锅盖,焖煮25分钟左右
8、最后,开大火收汁
9、收汁到最后,要注意不停地摇动锅,不然排骨容易焦
10、收汁结束后,晒少许熟芝麻点缀一下
11、出锅,晒上一些葱花
12、成品图