改良版香辣肉丝的做法 改良版香辣肉丝怎么做

“之前发过香辣肉丝的菜谱，这次再做，做了改良，肉不腌制直接炒，把肉丝炒的稍微干一点，成品口感更干香。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

改良版香辣肉丝的做法步骤

• 1、猪臀尖肉先切片，再切成丝

• 2、选取老一点、茎比较高的香菜，去叶，洗净

• 3、切寸段

• 4、辣椒丝用水冲一下，炒时不易变黑

• 5、锅里注油烧热，油可以稍微多点，下肉丝

• 6、肉丝变色后加入葱姜，烹一点料酒，再煸炒一会儿，炒出葱姜的香味，去除肉丝的腥气和水气

• 7、把肉丝拨到一边，加入辣椒丝，油炸至辣椒丝酥脆，因为水洗过，辣椒丝不易炸黑

• 8、待辣椒丝炸酥脆后加入生抽、十三香，煸炒一会儿，把肉丝炒的稍微干一点，充分吸收辣椒和生抽的香气

• 9、加入香菜段，大火快炒

• 10、加盐调味，炒匀出锅

• 11、成品，香菜爽脆、肉丝干香，咸中带辣，很好地下饭菜和下酒菜

小窍门

1.喜欢吃辣的，可以多加辣椒丝
2.香菜千万不能用嫩的，否则一炒就软烂了，不好看也不好吃