金针臭豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

臭豆腐 ：八小块或者一大块都行
毛豆米 ：三两左右
金针菇 ：半斤左右

辅料

生抽 ：两至三汤匙
糖 ：半汤勺
辣椒酱 ：适量

具体步骤

1. 臭豆腐切厚片下油锅略炸至表面起小孔捞出。同时将毛豆米放入锅中煮，水开后捞出沥干，锅中水留用。

2. 将洗净的金针菇用开水烫软。

3. 锅中倒油将煮好的毛豆米倒入炒三四分钟。

4. 倒入烫好的金针菇略微翻炒几下之后倒入炸好的臭豆腐，加入生抽，糖和辣椒酱翻炒两下。

5. 倒入煮毛豆米的水，稍稍漫过菜就行了。开中火煮四五分钟，汤汁变少就搞定了。

烹饪技巧

炸臭豆腐时油是平时炒菜的一倍多点就够了，臭豆腐可以分批下锅炸。剩下的油炒毛豆时可以用。煮毛豆的步骤如果嫌麻烦可以省略，炒的时候多炒几分钟也可以，但我不喜欢吃硬豆子还是觉得煮一下的好。最后汤汁不用收的太干，留点汤比较好吃。