小肉丸的做法 脆口小肉丸 小肉丸怎么做

“说是脆口，是因为在肉馅儿里面加了点藕丁，所以就有了藕特有的咔嚓咔嚓的口感。其实我本来是想加荸荠的，吃起来更脆甜一点，可惜没有买到。如果你喜欢吃干炸丸子，那等到丸子复炸完就可以开动了。我又加了一点毛豆红烧了一下，只是想要一点汤汁拌米饭，这样蔬菜也省了。毛豆很神奇的，本身没什么味道，但一旦和肉类搭配，鲜味就会得到很好的释放，简直就是提鲜高手啊。。。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

小肉丸的做法步骤

• 1、毛豆子准备好。

• 2、猪腿肉洗净，剁成肉馅儿。

• 3、加盐，糖，撒上葱姜末和五香粉，打入1个鸡蛋。

• 4、加盐，糖，撒上葱姜末和五香粉，打入1个鸡蛋。

• 5、倒点料酒，蚝油，老抽和淀粉朝一个方向搅拌均匀。

• 6、藕一小节去皮洗净，切成小碎丁,加入肉馅中。

• 7、继续搅拌至上劲后，挤成一个个小肉丸。

• 8、锅中倒油，宽一些，八成热时一个个放入丸子，炸至表面金黄后捞出。

• 9、将锅中油烧热，倒入丸子复炸一次，盛出。如果你想吃干炸丸子，现在就可以开动啦。

• 10、重新取干净炒锅，加一点炸丸子的油，放入一颗八角炒出香味，倒入毛豆，煸炒至外皮起皱。

• 11、倒入炸好的丸子。

• 12、加老抽，盐，糖调味，倒点开水煮开，小火煮5分钟左右。

• 13、大火收汁，撒上小葱末和熟芝麻，拌匀即可。