酱烧鸡翅的做法 补血益气养胃抗疲美肌亮肤的绝味佳肴—酱烧鸡翅 酱烧鸡翅怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱烧鸡翅的做法步骤

• 1、准备配料；

• 2、鸡翅中清洗干净待用；

• 3、煮锅中加水烧开，放入葱段、姜片；

• 4、放入鸡翅中，滴少量料酒，加盖焯煮；

• 5、煮至用筷子能轻松戳破肉便可；

• 6、将鸡翅中全部捞出沥干水分待用；

• 7、锅中放油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味；

• 8、加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；

• 9、下鸡翅中翻炒；

• 10、放入少许老抽、生抽、适量料酒、豉油鸡汁翻炒均匀；

• 11、加入适量孜然粒、少量清水，酌量放盐，中小火烧至汤汁浓稠即可；

• 12、美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、鸡翅焯水，可以除去血污、消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间；
2、由于鸡翅在焯煮过程中已经熟了，所以后来的烧制时间不宜过长，否则易脱骨影响美观；
3、豉油鸡汁中含有白砂糖、酱油、盐、蚝油等调味料，老抽、生抽也咸，所以在选择放盐时一定要尝一下汤汁，酌量加入，以免过咸；
4、烧制的时候火候不宜过大，用中小火即可，这样更加易于入味。